Azúcar invertido 180 gr Home Chef Ver más grande

SWK0236

Azúcar invertido 300 gr Sweetkolor

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El azúcar invertido se utiliza sobre todo en la fabricación de helados y en las masas de levadura fresca.

En los helados, el azúcar invertido evita la cristalización de la sacarosa, por lo que les otorga mucha más cremosidad. Son helados sin "cristales de hielo". Debido a su gran poder anticongelante, su empleo debe limitarse al 20-25% del total de los azúcares empleados.

En las masas de levadura fresca, como brioches, ensaimadas, roscones de reyes... el azúcar invertido consigue que la masa ya horneada dure fresca más tiempo, pues retrasa el secado, manteniendo la humedad.

Ingredientes: azúcar invertido.

Alérgenos: trazas de leche y derivados.

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